湘菜早已闻名全国,近来非常火旺,多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、软嫩，烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。它那独特的香酥酸辣，总让食客百吃不厌。
我今天介绍几种潇湘居的特色菜,当然也有不辣的:
剁椒鱼头
第一次品尝湘菜，朋友便推荐了剁椒鱼头。那是在深圳,很快一只大花瓷盘端上来，两半劈开的鱼头躺在盘子中心，然后，红红的覆盖着细碎的辣椒，一缕稠稠的香气漫过来。那种感觉或许人一辈子只能拥有一次，月圆花好兼美味佳肴。剁椒鱼头之美好，不仅仅在于肉质细嫩，汤汁美妙，更是一种鲜香集汇的享受,也不会很辣。
风味串烧虾
红通通一片、喷香扑鼻。那火红的辣椒足以让胆怯的人望而却步。别怕，先咬一口。虾炸得皮脆肉嫩，香辣惹人，虾肉结实鲜甜，带有些香辣的风味，越吃越起劲,下酒一流。
松子鱼
制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备.
干锅带皮牛肉
小火炉上面漂着浓香的牛肉味，色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。牛肉出自“湘西土家族”的小黄牛，嚼起来有种浓烈的土家牛肉味，与市面购买的牛肉大不相同。
干锅田鸡
干锅中的田鸡肉质很细腻........
糯香排骨
香香的糯米裹着新鲜的排骨，躺在清香的荷叶上，三种独特的香味交集在竹制的蒸笼里，清香逸远，显示湘菜文化中清淡的一面。
今天先介绍到这里,当然少不了我们亲手制作的泡菜和紫菜卷:
[
本帖最后由 陈年老窖 于 2007-2-18 17:32 编辑 ]
